万能红烧大法之红烧鲤鱼

在市场买条鱼，让师傅帮忙收拾干净。
回家冲洗干净后，在鱼身上切几个花刀，放入料酒，姜片和盐腌制15-30分钟。

擦干净鱼身体表面的水分，油热后下锅煎。煎的时候不要着急翻面，要等个1-2分钟，等一面煎好定型（虽然我煎的还是不太好，鱼皮还是会有些掉），但自己吃，不要太在意这些细节！

煎好了将鱼盛出。倒出锅中多余的油，只留少量就可以。

爆香葱姜蒜和干红辣椒

下鱼，加热水至鱼身一半处多些即可。在汤中加入生抽调味，老抽上色，白糖，盐和少量醋。

咕噜咕噜炖5-10分钟即可～炖的时候可以用勺子将汤汁往鱼身上撩，也可以炖一半的时间翻一下（轻点翻，别把鱼搞破相了！）

除了醋是少量以外，其他都是正常放啊，别问我正常是多少，中餐看经验和个人口味的～刚学做饭的话，就先少放，边放边尝尝味道

出锅！撒香菜！没有或不吃就别放香菜了啊哈哈哈
味道真的好好啊～～～