又是一年月饼季❤️泡菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
粥未咽先黏黏纸
用料
| ❗油酥部分 | |
| 普通面粉，中筋面粉 | 240克 |
| 猪油 | 120克 |
| ❗水油皮部分 | |
| 普通面粉，中筋面粉 | 300克 |
| 猪油 | 90克 |
| 白糖 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| ❗泡菜鲜肉馅儿 | |
| 泡菜 | 50克 |
| 猪肉馅 | 500克 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 麻油 | 1勺 |
| 生抽料酒 | 少许 |
| ❗鸡蛋液上色 | |
| 鸡蛋 | 1.5个 |
| 芝麻 | 少许 |
又是一年月饼季❤️泡菜鲜肉月饼的做法
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先调制肉馅，泡菜选杆的部分，切碎，放入猪肉馅，放葱姜蒜料酒生抽香油，搅拌上劲，放冰箱冷藏。
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开始做油酥和水油皮，将油酥和水油皮搅拌均匀，水油皮揉成光滑的面团，放在一边醒面。夏天放冰箱里冷藏。
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醒面团30分钟后拿出，将水油皮分成20g的一份，油酥分成12g左右一份，将水油皮剂子压扁，将油酥包进去，包好的油酥面团放在容器里，不要被风干了。
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处理完所有面团，将油酥面团压扁，杆成牛舌状再卷起，重复一遍，将面片卷起两头压起，继续醒面。夏天放冰箱30分钟。
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醒好后的面团压扁，包馅儿，放入烤盘（需要放油纸），烤箱预热200度，面团上刷一层鸡蛋液上色洒芝麻后，放进烤箱，200度30分钟即可。
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烤好啦！
