雪域抹茶奶酪蛋糕

谷优消化饼干捣碎。这时已经把奶酪拿出来软化了。饼干底也可以用原味奥利奥 但是可以减少5克黄油。

这样碎 我喜欢手工捣碎。加入融化的黄油。可以用微波炉或者奶锅来融化黄油。

硅胶刀搅拌均匀 倒入模具 用调羹背压实。放入冰箱冷藏一会。

此时奶油奶酪已经软化 加入白糖搅打均匀。无颗粒感。

加入鸡蛋 淡奶油 柠檬汁 抹茶粉 淀粉。搅打均匀 粉类需手动搅动一下 稍混合 再电动 不然粉类满天飞 会够呛哦。好了 如图 完成B料。

倒入模具。

放入葡萄干 用牙签戳下去。

然后再用牙签抚平。震几下 让泡沫出去。

先预热 水浴法 160度 50分钟。

C料 奶油奶酪加入白糖打均匀 无颗粒感。再加入淡奶油和香草精。完成C料。倒入烤好并冷却到室温的抹茶奶酪蛋糕体上。

一共做了三个四寸。两个三能四寸 这个是和模具差不多大的乐扣烤碗。正好用来看分层情况。放冰箱冷藏2个小时。

取出冰箱稍等3分钟再脱模。

摆上腰果碎 撒上抹茶粉。

侧面

嘻嘻

上层奶酪没添加吉利丁  用增加奶酪量的方法 利用自身质地固定形态。

切开 近景

拉远

再近一点

航拍

大侧面

再来

捉迷藏

啵啵

这个配方可以做3个四寸圆模。也可以做一个六寸。