土豆丁豆角焖面

豆角切菱形块，最好在豆和豆的中间切开，保持豆角的完整。
土豆切丁放入清水泡去淀粉，辣椒切丝，葱切花，蒜切沫，豆豉洗净备用。

这是洗好的豆豉，可以剁碎，味道会更浓郁，我偏爱整颗的口感，没有切～

泡出淀粉的土豆捞出沥水

用干净的毛巾或厨房纸吸净土豆表面的水分，这是煸炒（炸）不泵油的关键，豆角表面也吸净水分。

热锅冷油，油热后小火煸香土豆

再放入豆角煸炒，煸炒的程度取决于你喜欢的口感。

然后加入葱（葱白部分）、蒜、耗油（可不放）、酱油、老抽、孜然、辣椒粉、豆豉翻炒，然后加入水烧开～水量沒过菜。
PS.如果怕豆角不熟，可以多放些水，炖一会先，再放入面条🍜

加入荞麦切面，铺在才上～
盖锅盖，焖五分钟左右～

起锅，放入切好的的尖椒丝、部分葱花（葱绿部分）、倒入香油拌匀。
最后加入香油是这道面的灵魂～

盛出，开吃。