秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕
7.5
综合评分
243
人做过这道菜
林雪小厨房
超级超级好吃很像冰皮月饼，又不易上火的低脂无油小点心，但是制作方法比冰皮月饼还要简单好吃，也可以完美取代冰皮月饼的位置了。
好吃不甜腻，带有紫薯和山药淡淡的清香，还有健脾胃的功效，真的可以俘获全家人的味蕾。但是外皮含有糯米成分，不可多食哦！
外皮所有的紫薯也可以换成南瓜，但是揉面的时候就不需要额外加液体了，因为南瓜自带水分。
面粉是必须要加的，只放糯米粉，不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1：2。
山药我买了很长了一根，所以只有用了半根；紫薯蒸熟后的去皮重量是200g。
山药因为很多人都有过敏的经历，所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题，而且还可以防止氧化变色，紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色，因为它真的太容易变色了。
山药泥中所添加的糖根据自己口味添加
好吃不甜腻，带有紫薯和山药淡淡的清香，还有健脾胃的功效，真的可以俘获全家人的味蕾。但是外皮含有糯米成分，不可多食哦！
外皮所有的紫薯也可以换成南瓜，但是揉面的时候就不需要额外加液体了，因为南瓜自带水分。
面粉是必须要加的，只放糯米粉，不太容易成型。面粉和糯米粉的最佳比例是1：2。
山药我买了很长了一根，所以只有用了半根；紫薯蒸熟后的去皮重量是200g。
山药因为很多人都有过敏的经历，所以洗干净带皮蒸熟就可以避免这个问题，而且还可以防止氧化变色，紫薯带皮蒸熟同样是为了防止蒸的过程中氧化变色，因为它真的太容易变色了。
山药泥中所添加的糖根据自己口味添加
用料
秒杀冰皮月饼的紫薯山药糯米糕的做法
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紫薯和山药洗净带皮蒸熟，可以用筷子轻易扎透即可，稍微放凉去皮。
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去皮的山药压成山药泥。
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趁热放入适量细砂糖搅拌均匀，甜度依自己口味而定。
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紫薯去皮后重量200g，同样压成泥。
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放入10g炼乳搅拌均匀，没有的话可以用细砂糖代替。
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放入面粉
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放入糯米粉
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分次倒入牛奶抓匀揉成光滑的面团
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揉成光滑柔软的面团
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紫薯面团分成30g每份的小面团
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山药泥分成20g一份
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紫薯面团压扁，山药馅儿包入紫薯面团内，和做月饼手法一样收紧口
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月饼模具和生胚黏上干面粉防粘。
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压制成型，冷水上锅大火烧开转小火蒸20分钟稍微放凉出锅。
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软糯超好吃！
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成品
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成品
