6寸乳酪蛋糕（轻芝士简易版）

1⃣️奶油奶酪隔水加热融化倒入牛奶搅拌至光滑无颗粒状态后加入黄油搅拌均匀加入三个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀后筛入面粉搅至均匀

2⃣️将蛋清放入无水无油的容器内，低俗打发至起粗泡，糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡（提起打蛋器蛋白呈小尖状）

3⃣️水浴法，烤箱预热至180° 。烤盘加水放置最底层。将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（Z字手法搅拌）避免消泡起筋。

4⃣️将硅油纸剪圆铺至模具底部，倒入模具后轻震两下排出里面的空气

5⃣️我的烤箱15升，水浴法会有点限制，我烤的时间是140°C 30min，再120°C 35min。最后焖20min。

6⃣️因为我的烤箱内部空间太小，所以靠近加热管的地方颜色会有一点深，但没有糊。

7⃣️放入冰箱冷藏2小时以上久可拿出来吃。很好吃，一口气吃掉了半个

由于我也只是烘焙小白，所以这也只是我个人做成功后，分享出来的有什么意见或者不懂的，都可以滴滴我。