港式吐司

Name: 港式吐司
Ingredients: 750克高筋粉; 24克奶粉; 27克鲜酵母; 135克砂糖; 405克冰水; 90克全蛋液; 6克盐; 75克无盐黄油

1 人做过这道菜

大旺老师的经典吐司之一，家中常备款，减了10%的糖，记录这个菜谱完全为了自己日常制作，因为我的烤箱是美的381B，一次正好烤三个，此方为三个450g吐司。好助手：乔立厨师机、卡士发酵箱。

用料

除黄油和盐以外的全部材料放入厨师机，2档2分钟混合成团，换5档揉5分钟至扩展阶段，加入黄油和盐，换2档2分钟将黄油均匀搅开，然后再调5档大约5-6分钟至完全阶段，室温或者发酵箱发酵至2-2.5倍大。
排气后均分9份，滚圆松弛15分钟
第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷，排入模具，发酵箱温度37，湿度85，发酵至9分满，烤箱下层，175度约50分钟，12分钟时加盖锡纸防止上色过度。