六连模超柔软小蛋糕

将玉米油30克、牛奶30克、糖5克称重倒入盆中，用手动打蛋器拌匀使其乳化，再筛入45克低粉拌匀，没有干粉即可。

将蛋清、蛋黄分离，蛋黄倒入第一步的面糊中拌匀即可，不要过度搅拌。

将蛋白用糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白至提起打蛋器有小小的尖角。

将打发的蛋白的1/3倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，再将剩余的蛋白都倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

烤箱140°C预热。

我是把混合的面糊倒入裱花袋，再挤入六连模中的，你也可以直接将面糊倒入六连模中，倒至八分满。震荡排气，放入烤箱中层或中下层，上下火140°C烤18分钟，然后转135°C烤20分钟。出炉后振两下倒扣，冷却脱模即可。