乌龙桃气罐子蛋糕【北鼎烤箱菜谱】
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人做过这道菜
茕兔西顾Rabbit
用料
| 桃子酱： | |
| 桃子 | 400g |
| 细砂糖 | 60-100g都可以 |
| 柠檬汁 | 1个 |
| 乌龙戚风： | |
| 白桃乌龙茶包 | 6g |
| 白开水 | 80g |
| 鸡蛋（带壳60g） | 4个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖（蛋白用） | 60克 |
| 马斯卡彭奶油 | |
| 马斯卡彭 | 150g |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖（淡奶油用） | 10克 |
| 桃子酱汁 | 25-30g |
乌龙桃气罐子蛋糕【北鼎烤箱菜谱】的做法
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桃子切成大一点的丁丁,加入冰糖或细砂糖,柠檬汁密封腌制隔夜出胶,皮可以一起放进去腌制,第二天先拿出桃子皮再倒入一部分的汁水,煮沸,把桃气粉粉的颜色和香气煮出来,捞出丢掉,再把剩下的桃丁和汁水倒入锅中继续熬煮
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收汁变浓稠即可,
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取两包白桃乌龙茶包,共6g,料理机打碎
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加入开水闷至冷却
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准备乌龙戚风的材料
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玉米油加白桃乌龙茶（包括茶叶）搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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搅拌均匀
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预热烤箱立体烤170℃25分钟
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加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白分三次加入细砂糖,打发至小弯钩
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加三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,再把混合糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
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烤完冷却后用合适的模具切除圆形备用（方盒子就用方形模具）
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马斯卡彭加上桃子酱汁
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搅打至顺滑
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淡奶油加细砂糖搅打到有纹路后和马斯卡彭混合均匀备用
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三分之二装入裱花袋方便挤入罐子中,剩下的马斯卡彭奶油加一点点点粉色色素即可
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切一些桃片做装饰（不切也可以）
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按照如图顺序放就行
