椰蓉紫薯糯米卷
水中的鱼儿1997
用料
| 馅料 | |
| 紫薯 | 3-4个 |
| 细砂糖 | 适量（喜甜可以多放点糖） |
| 黄油 | 适量（喜欢奶香味重的可以多放点） |
| 麦芽糖 | 30-40克 |
| 糯米卷材料 | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 200-250克左右 |
| 食用油 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
椰蓉紫薯糯米卷的做法
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紫薯去皮切块上锅蒸熟，我一次性蒸了很多
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蒸熟的紫薯用料理棒或者料理机打碎，放入不粘锅，放黄油，麦芽糖，细砂糖炒到可以抱团，放保鲜袋里放凉备用，用不完的放冰箱冷藏保存（放保鲜袋里的馅料表皮不会硬，之前炒的各种馅料放保鲜盒里发现冷却后表皮会硬，保鲜袋就不会出现这样的情况）
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糯米粉，玉米淀粉，水，糖混合后揉成团，水不要一次性都倒下去，不同牌子的糯米粉吸水性不同
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锅里放冷水，面团上抹少许食用油，放入蒸锅按扁，大火蒸熟
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准备一副纱手套，一副一次性手套
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蒸熟的面团取出后最关键的一步来了，拿一个盆，放入面团，取一点黄油，然后戴上纱手套，一次性手套开始使劲的揉吧，最后的成品口感取决于你揉的次数，揉的越光口感越好，这个视频是黄油揉到吸收后拿出来在揉面垫上直接揉的，在盆里揉放不开手脚，揉面垫上揉起来方便！（戴纱手套的目的是因为面团太烫，戴了揉可以不那么烫手，我是每次刚刚出锅就戴了手套开始揉的，因为热的时候揉了口感更好，如果冷了揉就揉不到位了，当然你也可以让面团稍微冷却一会后再揉，这样就不会那么烫手，不过我已经习惯了刚出锅就揉这一步，老公说我都快练成铁砂掌了😄），做雪媚娘的时候面团也可以这样揉，我做的雪媚娘客人都说皮子吃上去QQ的，放两三天都不会硬
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揉成这样光滑的面团
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揉面垫子上撒一层椰蓉
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面团放在上面
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拿两张保鲜袋，（没错，保鲜袋，我喜欢用保鲜袋，感觉比保鲜膜用起来方便，因为保鲜膜容易卷起来，保鲜袋不会，如果想把面团擀大一点还可以自由移动保鲜袋），用擀面杖擀薄
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铺上一层紫薯馅，我偷懒没高兴用勺子🥄，直接用手抹开的，反正戴着一次性手套，怕什么（忽略上面都是我的爪子印）
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从边上开始卷起来
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卷好后再多滚几下，一个是让它变紧一点，还有就是把垫子上剩余的椰蓉粘上去
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开切，用刀切成一段一段的，要想好看每切一段就用干净抹布把刀上粘到的馅抹干净，然后再切下一刀，不然后面切的每一块都会粘到紫薯，这样就不好看了
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这个是紫薯豆沙馅糯米卷，做法就是紫薯去皮蒸熟，放入糯米粉，玉米淀粉，少量开水揉成团，然后上锅蒸熟，取一个盆放进去，然后加黄油使劲的揉，揉光滑之后和上面的步骤一样操作，只不过里面的馅料换成豆沙
