烧麦（卖）

第一步：首先，糯米洗干净，浸泡4小时左右，可以自己查看一下，捏一下感觉不那么硬就可以，当然保险一点，浸泡一晚上也可以的。

第二步，准备香菇干，木耳，洗干净，浸泡，鲜香菇也可以，个人认为香菇干更香，浸泡一小时左右，香菇摸上去不硬就好啦，木耳同样。胡萝卜洗干净切好一块块，洋葱切块，虾干洗干净，虾干我这里详细说一下，我为了提鲜味，不放也可以，味道你可以多放点鲜酱油，但是我想更佳口味多元化，后面虾干我是打成粉的加入，青豆洗干净准备好就可以了，饺子皮备好，饺子皮的袋子扎紧啦，厨房小白敞开袋子，饺子皮到时候干的就不能用啦！肉嘛，选择肥肉相间就可以，如果你不喜欢吃肥肉，全部瘦的也可以，我觉得口感不是很好，而且有点肥肉，油锅里炒一下，猪油炒起来更香！这段话太多了，啰嗦了！！！！

第三步：起油锅，炒洋葱，洋葱我是打成沫的，炒到最后就没啦，所以不用担心影响口感，只会增加香味，个人建议，别切成沫，否则你会哭，是真哭，如果实在没有打磨的机器，你就切成条，油锅里炸了之后，洋葱捞出来弃去，洋葱主要起到提香。虾粉放入一起炒，超级香，没有就不放，或者海鲜过敏就不放，或者风湿病就不放，自己决定！

第四步：洋葱油加入胡萝卜沫，香菇沫，木耳沫，翻炒透，放在碗里备用

第五步：起油锅，炒肉，炒8分熟，倒入之前炒好的第四步的材料，接下来放糯米炒，放糯米同时，鲜酱油，生抽，耗油，盐适当，一起炒最后蒸才香，入味。炒到糯米7分熟，反正这个几分把握不了，也没关系，整体入味就可以，反正等下还要蒸熟的。

这就是炒完上锅蒸的状态

第六步：蒸18分钟钟，我是冷水直接蒸。如果你发现还没熟，就蒸熟为止啦！

蒸完啦！！！后面就是包！

第八步:可以用保鲜袋，做成一个个肉丸样子，等下好包！

第九步：包！饺子皮用擀面杖在擀薄一些，大概比原来大三分之一，下次补图，包这手法，我觉得反正不是开店，捏起来就可以啦！主要注意口的位置紧一些，以免蒸了之后塌，如果口没捏紧，还有拿出来的时候容易坏。

第十步：上锅蒸20分钟，我是冷水上锅，出锅，成品。