葱花饼

锅或者水壶烧水～

玉米面20克倒入面盆

倒入烧开的开水80克

烫完是这个状态～

加入普通面粉180克，加入70℃的水70克，搅拌至絮状～

和成面团，和的时候会粘手，加干面粉揉成面团。

软硬这个状态，醒面20分钟。
做饼的面团和软些才好吃。

切葱花放入碗中，盐，（也可以放入少许面粉）放入碗中

锅里放油加热（花生油或者猪油都可）

油热倒入葱花上，烹出葱花香，葱花变软，盐融化。
图片上的油是一个180克饼的用量，饼做的多话，要多一些。

醒好的面团分成2个小剂子，每个180克。

我做了孩子早餐吃的，饼不太大，喜欢大点的饼可以做大些，不过我喜欢这个大小。

面板上撒干面粉，撒干面粉，这一步很重要（不撒干面粉会粘到面板上的，喜欢面板抹油也可，我习惯撒干粉），将面团擀薄～

用勺子把烫好的油、葱花（已含盐）放到面饼上。

摊开油和葱花～
（葱花已经烫软了，不会扎破饼皮，盐已经和油溶解在一起，不会担心撒不均的问题）

卷起，抻一下～

上面这一个面抹油

顺着抹油的面卷起

卷起，尾部顺势放在面团下面，醒10分钟。
做的多的话，不用特意醒面，最后一个做好后，从先做好的那个面团开始按扁擀圆烙饼。

按扁

擀开，可以再稍微薄一点，但不要太薄哦

锅里加油

油温烧热，放入饼胚～
中小火烙，火不要太小～
火太小，烙出来的饼容易发干。

盖盖子烙，容易熟～

一面金黄，翻面

继续盖盖子烙

烙至两面金黄，关火就ok了

用铲子铲起，在锅里摔几下，起层。或者用筷子、铲子一起向中间挤压起层

出锅了

软，起层次

再来一张图片

多做的饼胚包上保鲜膜

垫个薄纸壳，平放入冰箱冷冻，随吃解冻烙即可。
垫个薄纸壳，可以保证饼的形状😒

解冻时可以放在导热板上解冻，导热板解冻快～
家里的导热板是瑞士力康的导热板～