入口即溶の舒芙蕾·低脂蛋糕面包
6.9
综合评分
52
人做过这道菜
我就胖着玩玩
之前在一家酒楼吃过这款蛋糕，甜到我怀疑老板的糖是捡来的。售价还得28元一个！贵到坑爹🙃自己做成本才4元左右
今天做布丁剩余了几个蛋清，刚好试试自己做这个。没想到自己做的比酒楼的要好吃多了，而且个人觉得甜度刚刚好❤️
⚠️成品回缩一点是正常现象，如果回缩成一块饼……那就可能是：
1⃣️蛋白没打好
2⃣️盛蛋白的容器有油等
3⃣️烤箱温度低或高
4⃣️搅拌手法出错
北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a
卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a
加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a
古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a
少油低脂·超厚舒芙蕾：https://www.xiachufang.com/recipe/103681729/?group=share_title_a
今天做布丁剩余了几个蛋清，刚好试试自己做这个。没想到自己做的比酒楼的要好吃多了，而且个人觉得甜度刚刚好❤️
⚠️成品回缩一点是正常现象，如果回缩成一块饼……那就可能是：
1⃣️蛋白没打好
2⃣️盛蛋白的容器有油等
3⃣️烤箱温度低或高
4⃣️搅拌手法出错
北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a
卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a
加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a
古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a
少油低脂·超厚舒芙蕾：https://www.xiachufang.com/recipe/103681729/?group=share_title_a
用料
入口即溶の舒芙蕾·低脂蛋糕面包的做法
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准备好所需食材·蛋黄蛋白分离，只取蛋白 ⚠️蛋黄可以用来做布丁、饼干等 ⚠️蛋清内最好做到一点蛋黄都没有
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蛋清、淀粉、醋、香草精加入无水无油的容器内混合，糖分三次加入打发至硬性 ⚠️糖也可以一次性加入，打发时间长一点
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提起打蛋器能出小弯钩即可
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烤盘垫上油纸，把蛋清刮入烤盘内，用刮刀整型成一个小山丘的形状 ⚠️速度要快，力度要轻
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表面撒上你喜欢的果仁·我放了葡萄干、瓜子仁、盐焗杏仁、烤花生米、盐焗开心果
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烤箱180度预热10分钟，转·上火160，下火150度「中下层」烤20分钟即可。 ⚠️中途尽量不要开烤箱。 ⚠️如果烤箱不分上下火，用150度中本烤25分钟。
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新鲜出炉的舒芙蕾蛋糕～出炉后会稍微有点回缩，属于正常现象（和戚风一样）
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一款能手撕的蛋糕🤣
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成品细腻·入口即溶（除了果仁）
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好好次😋
