南瓜切片,蒸15~20分钟,至软烂。
干糯米粉
将熟南瓜片捣成泥,一分为二,放入两个碗里,其中一个碗加入50克绵白糖。
搅拌至糖化成水~~
将加了糖的南瓜泥全部倒进糯米粉里,用筷子搅拌均匀,洗净双手,开始揉面,如果干了就用勺子将另一个碗里的南瓜泥舀一点进盆里,直到感觉水分足够,不需要再加了,就停止~~(手感很重要)
最后将糯米粉团揉成不软不硬的面团,盖上盖子醒一会儿。
一切为二,其中一半用保鲜袋密封一下,防水份流失。
每个二十克左右
一共二十个,均匀滚上生白芝麻,揉圆(另外两个放在一边,没有拍进来~)
锅中倒入大半锅葵花籽油(油量要多些,至少能淹没所有的麻球生胚),中火烧热。
烧至四五成热(放入一根干筷子,能看到筷子底部有小气泡出现)时,转小火,沿锅边滚入麻球。
麻球全部滚进锅里啦~~
等麻球浮上来时,要用漏勺不停地轻轻按压麻球,这是麻球空心的关键!
小火炸七八分钟以后,再转中火炸一分钟定型。
出锅装盘1~
出锅装盘2~
真正的空心哦,好吃得停不下来~~