蒜蓉辣椒酱(极易上手)

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作为一个湖南人,剁辣椒一直都是我们菜桌上不可或缺的存在。我妈尤其爱吃剁辣椒,辣椒是陪着我长大的,我也看着我妈做过很多次剁辣椒。大学之后就很少吃到自己家里做的剁辣椒了,常常是去超市里买罐装的剁辣椒。这一次把买的剁辣椒吃完之后,洗干净瓶子,我尝试着自己做剁辣椒。还只是抱着试试的态度,没想到第一次做就很成功。
自己做的用料很简单,在宿舍也可以做。虽然没有什么添加剂,但是在也可以存放很久,一次做一小罐,每天早早上用来拌面,完全不用担心变质问题,慢慢吃完就是了。

用料  

青红辣椒 300克
适量(可多些)
大蒜 一颗
白糖 少许
高度白酒 一盖

蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法  

  1. 一般做剁辣椒都是用红尖椒,颜色会好看一些,但是我去买的时候红尖椒只有一点点了,于是我又买了一些青色的线椒,共300克。(忘记拍图了,这个图是网上找的,红尖椒就是这个样子)再剥好一颗蒜,辣椒和蒜洗干净阴干,不要放太阳底下暴晒哦,等它们表面没有水分就可以了。

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤1
  2. 除了辣椒和蒜,这就是要做做辣椒的所有材料了,去超市买了100毫升的小瓶酒。我也不知道什么酒好,我就随意挑了度数最高的,56度。(高度酒好些)

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤2
  3. 控干菜板和刀上面的水分把辣椒剁碎。

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤3
  4. 大蒜切成蒜蓉,没有菜刀,我用的水果刀。

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤4
  5. 然后把辣椒和蒜蓉都放在一个碗里,加盐,加少许白糖,搅拌均匀。(我又忘记拍图了,所以没有搅拌均匀之后的图片)

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤5
  6. 然后把搅拌均匀的辣椒装在无水无油的干净瓶子里,再淋上一盖白酒,盖上盖子密封。等待一周左右就可以吃了,夏天四五天就可以。一定要无水无油!我用的就是之前吃完的那种罐装酱料瓶子,洗干净放干。

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤6
  7. 这是半个月后的辣椒酱,青色的辣椒有一点变色,不过不影响它的美味,现在是八月,天气还算热,没有冰箱,五天后我就开盖吃了,之后一直都是常温保存。
    赶紧给get起来吧!

    蒜蓉辣椒酱(极易上手)的做法 步骤7

小贴士

1、重要的是一定不要有生水,不然可能会坏。
2、不是一定要加白酒,但是白酒一方面可以增味另一方面可以杀菌,加了白酒,能够保存更久。(建议没有冰箱的学生党加点白酒)
3、开始开盖吃的时候也注意不要把水放进去,要用干净干燥的筷子或勺子舀取。
 

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该菜谱发布于 2019-09-01 21:27:29
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