一般做剁辣椒都是用红尖椒,颜色会好看一些,但是我去买的时候红尖椒只有一点点了,于是我又买了一些青色的线椒,共300克。(忘记拍图了,这个图是网上找的,红尖椒就是这个样子)再剥好一颗蒜,辣椒和蒜洗干净阴干,不要放太阳底下暴晒哦,等它们表面没有水分就可以了。
除了辣椒和蒜,这就是要做做辣椒的所有材料了,去超市买了100毫升的小瓶酒。我也不知道什么酒好,我就随意挑了度数最高的,56度。(高度酒好些)
控干菜板和刀上面的水分把辣椒剁碎。
大蒜切成蒜蓉,没有菜刀,我用的水果刀。
然后把辣椒和蒜蓉都放在一个碗里,加盐,加少许白糖,搅拌均匀。(我又忘记拍图了,所以没有搅拌均匀之后的图片)
然后把搅拌均匀的辣椒装在无水无油的干净瓶子里,再淋上一盖白酒,盖上盖子密封。等待一周左右就可以吃了,夏天四五天就可以。一定要无水无油!我用的就是之前吃完的那种罐装酱料瓶子,洗干净放干。
这是半个月后的辣椒酱,青色的辣椒有一点变色,不过不影响它的美味,现在是八月,天气还算热,没有冰箱,五天后我就开盖吃了,之后一直都是常温保存。
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