乾县四宝之一酱辣子

Name: 乾县四宝之一酱辣子
Ingredients: 姜; 辣椒面; 葱; 芝麻; 食用油; 生抽; 老抽; 土豆（莲藕）; 鸡精; 香油

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作为乾州四宝的酱辣子，几乎每家每户都会，味道也各不相同。特别是过年的时候家家都有，一个热馒头夹酱辣子，或者就着吃，没有酱辣子的春节对我们来说是没有灵魂的！吃的时候亲戚朋友都会讨论谁家的好吃，并且赞不绝口！大学时候，回家经常回带给舍友吃，六个人十几个白饼都不够吃，简直不要太刺激胃口！说起来很激动，哈哈！但是现在年轻人会的寥寥无几，Nancy就把最简单但绝对成品好吃的做法交给大家。

用料

姜
辣椒面
葱
芝麻
食用油
生抽
老抽
土豆（莲藕）
鸡精
香油

乾县四宝之一酱辣子的做法

土豆切碎，姜和葱切末备好
锅里倒稍多一点食用油（比平常炒菜要多），待油温五六成热，带入葱姜碎末，炒香。
倒入土豆碎，搅拌，这时候火小一点（因为要加调料，可能会糊锅），加辣椒面（根据个人喜好控制量）、芝麻，盐，生抽，快速翻炒，可以适当加点水，也是为了防止粘锅，再加一点老抽调色（老家都是用的豆酱，因为很多地方很难买到，就用老抽代替）
炒熟之后，加一点鸡精提味儿，然后出锅
一碟香喷喷的酱辣子就完成了！