蛋黄酥（50g）
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人做过这道菜
秀糖家
小麦、黄油（猪油）、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股奶香味。
用料
蛋黄酥（50g）的做法
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我是买这种蛋黄酥专用粉😊
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把油皮部分称好搅拌均匀，如果有厨师机的可以放入厨师机揉，如果没有厨师机的话就得用手去揉了😊
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面团一定要揉出薄膜，把揉好的油皮部分用保鲜膜包裹着醒30分钟。
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接下来我们就来做油酥部分，把油皮部分称好放入盘子揉到面团和猪油完成融合就可以，用保鲜膜包裹着放一边备用。
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把整个油皮的总量➗16个的量得出的量就是每份油皮的量，把油皮分好。
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油酥部分也是按油皮的方法来分成16份。
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用油皮把油酥包起来，然后放一边醒15分钟。
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醒好的面团把它擀成牛舌状，从上往下卷起来放一边在醒15分钟。
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醒好的面团再次擀成牛舌状，还是从上往下卷起来再次醒15分钟。
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醒好的面团，取出一个，擀成面皮，中间放入提前包好的豆沙蛋黄馅，捏紧收口。
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包好的蛋黄酥表面刷一层薄薄的蛋黄液，然后撒上适量的黑芝麻，预热烤箱180度，把做好准备蛋黄酥放入烤箱烤35分钟就可以了。
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今晚做了104个蛋黄酥从下午的6:30做到零晨02:30，想吃这个真不容易😓
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完美
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中秋节送礼😄
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2024年的中秋
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今天做了300个蛋黄酥
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哇哇哇
