有菜有肉的红烧带鱼 ，菜比鱼还要好吃，朋友来吃饭必点的菜之一

带鱼洗净剪成段（具体长度根据个人习惯来），1勺盐，1勺料酒，半勺陈醋，腌制15分钟左右；

腌鱼的时间完全可以用来准备食材。
葱斜刀切片，姜切条，蒜拍扁。
洋葱切丁，杭椒和小米椒切成圈，全部装盘备用；

糖2勺，盐1.5勺，酱油2汤匙，老抽1汤匙，陈醋3汤匙，耗油1汤匙加半碗水搅拌均匀备用。

擦干一个空盘，倒入适量淀粉和面粉，估量着够所有鱼打个滚就够了，比例1：1。
锅中加多一点油，把腌制好的带鱼均匀地沾一层干粉放入锅中煎，煎至两面金黄夹出备用；

锅中倒入适量的油，开大火，放葱姜蒜爆香，加洋葱翻炒一下，加入辣椒翻匀，稍稍炒软之后把煎好的带鱼平铺在菜上，倒入调好的料汁，大火烧开，转中小火盖锅盖闷大约15分钟；

汁基本收干的时候，加入香菜，盖上锅盖稍稍闷一下，就可以起锅装盘了。