猪肠碌
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人做过这道菜
紫伊厨房
猪肠碌是阳江著名的传统小吃～美味又实惠，遍布大街小巷的一道大众化美食，其内香外滑，馅脆皮软，咸香交融，十分美味。我在阳江生活过大半年，早餐必备👉猪肠碌，常吃不腻，最爱阳江丽嘉酒店的猪肠碌，回湛江几年了，心心念念还是它
用料
| 粉皮 | 8张 |
| 河粉 | 250克 |
| 黄芽菜 | 200克 |
| 五花肉 | 80克 |
| 虾皮 | 25克 |
| 瑶柱 | 10粒 |
| 芹菜 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 花生米（烤香去皮辗碎） | 一把 |
| 洋葱 | 15克 |
| 葱白 | 10克 |
| 葱花 | 8克 |
| 五香粉 | 8克 |
| 香油 | 2小勺 |
| 白芝麻（炒香） | 20克 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 1小勺 |
猪肠碌的做法
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准备材料：五花肉切条切丁，虾皮泡洗沥干，瑶柱泡软撕成丝，黄芽菜摘洗干净沥水，蒜剁成蓉，葱白切成小段，芹菜、洋葱切成丁，准备5克葱花备用
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平底锅🍳抹薄油稍热放蛋液，单个煎蛋，这样煎出来的蛋皮薄切丝好看
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把五香粉、鸡精、盐、糖、五香油、少许生抽、花生油倒入河粉中调味拌匀备用
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炒制料头：起油锅，煸炒五花肉粒，至微黄时加入虾皮、瑶柱丝、芹菜粒，爆香时盛出备用
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炒黄芽菜断生盛出备用
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起油锅炒河粉，边炒边用筷子搅散搅拌均匀，先后放入料头、黄芽菜、蛋皮、葱花和炒香的芝麻、花生碎一起搅拌均匀即可盛出，待彻底放凉时再用
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摊开粉皮，码入馅料在一头卷起，卷得紧实一点
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在卷好的猪肠碌上刷上一层薄薄的香油，撒上炒过的芝麻，再配上辣椒酱或淋上酱汁（牛腩汁或番茄酱……）都行，反正按自己的喜好去添加，绝配的美味。其实单吃也是咸香可口的，可整条或切开来吃～喜欢热吃的就水开后放入，稍蒸片刻即可，1分钟也足以
