美式风格咖啡肉桂卷面包

准备工作：
-黄油和鸡蛋恢复到室温
- 核桃放进烤箱用150℃烘烤10分钟左右

在打蛋盆中放入蛋黄、全蛋液、淡奶油、牛奶和咖啡，用打蛋器搅拌均匀

加入粉类、盐、砂糖、干酵母，用面包机揉10分钟左右，再加入无盐黄油揉10分钟左右，至图中可以看见手指的透明度，揉好的面团温度为24℃

搓圆面团放入打蛋盆中，在25℃室温下发酵1小时

发酵期间制作杏仁奶油，在打蛋盆中放入回复到室温的黄油和糖粉，用打蛋器打发至发白

少量多次加入全蛋液并混合均匀

筛入杏仁粉并搅拌均匀

一次发酵好后，体积膨胀至2倍即可，放入冰箱冷藏1小时

把面团擀成30x40cm大小，用刮刀涂抹杏仁奶油，再筛上肉桂粉

用刮板，从身侧一边卷起

卷好后切成6等分

并排放在烘焙纸上，在35℃温度下二次发酵50分钟，同时烤箱预热到230℃

在表面刷上适量鸡蛋液

送入烤箱用200℃烘烤15分钟

制作装饰用咖啡，把糖粉、蛋清混合均匀，2/3和咖啡混合充分

制作焦糖核桃，在平底锅里加入细砂糖和水，煎至茶褐色，放入烤好的核桃

搅拌煎至细砂糖结晶化

用刮刀搅拌加热至如图状态

放在垫纸上冷却

切块

在烤好的面包上涂抹装饰用咖啡，撒上焦糖核桃和开心果碎，再淋上1/3未和咖啡混合的装饰液，把巧克力棒掰成2瓣，插在上面

搭配黑咖啡食用十分美味哟！