高压生蚝

生蚝表面刷洗干净，高压锅下面铺蒸屉，码好生蚝，放上葱结，姜片，淋上啤酒，盖上盖子大火烧至上气，立刻关火，不要犹豫，然后开始计时30秒，生蚝个大的就40秒，然后高压锅拿去冲凉水，气阀下去后就可以马上开盖了。

蒜头去皮剁碎碎，刀剁的最好吃，很细也不会变泥，口感很好，嫌麻烦的料理机打也可以。红辣椒也剁碎。

热锅热油，油要多一点要没过蒜，炒，加盐、糖、辣椒碎、酱油、蚝油、鸡精，炒熟后可加点葱花出锅

炒蒜泥，的步骤最好先做，再压生蚝，这样生蚝出锅就能趁热吃了。蒜泥可以根据喜好拌上香菜和醋再加到生蚝上，再扫进嘴里，非常鲜嫩，每人两斤随随便便解决。