烫面肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
奇迹-75
很受欢迎的一款蛋糕卷，今天有时间记录一下配方和制作过程，本人是业余爱好者，非专业人士，本着互相学习互相交流的态度发布菜谱，希望这个菜谱对亲有帮助，我做过多次没有失败过，如果亲做失败了，也请找找自身原因或是换方子，不要随便差评，谢谢
用料
烫面肉松蛋糕卷的做法
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玉米油小火加热1分钟
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低筋面粉准备好
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加热好的玉米油倒入面粉里，用蛋抽搅拌均匀无干粉状态
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一次性加入牛奶和1克盐混合均匀
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然后开始分蛋，把鸡蛋的蛋清放入无水无油的容器里备用，蛋黄加入面糊里搅拌均匀
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这时候烤箱预热180度，开始打蛋白，蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡状态，加入细砂糖，可以一次性加入也可以分2-3次加入白砂糖，都可以打至接近硬性发泡状态，先高速打发，最后2分钟左右低速整理气泡
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打发好的状态，细腻有光泽
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将打发好的蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中混合翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡，可以借助蛋抽
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最后一次加入蛋白霜混合要用刮刀翻拌均匀，蛋抽会有翻拌不均匀的的地方，混合好的状态
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将混合好的面糊倒入垫好油布的28*28烤盘，震去气泡，撒好肉松，放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，表面呈金黄色
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烤好后立即取出震出热气，表面盖油纸或油布倒扣在晾网上
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接下来涂抹适量沙拉酱，铺好肉松
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借助擀面杖将蛋糕卷卷起定型
