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广式月饼

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董小沐_66的厨房  董小沐_66
为了方便自己记录方子 ，综合好多房子 最终整理出一个我认为比较好的月饼饼皮的用量

用料  

中筋面粉 400克
枧水 10克
转化糖浆 300克
花生油 50克
奶粉 20克
馅料 适量克

广式月饼的做法  

  1. 转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀  发白的状态。

  2. 筛入低筋面粉 奶粉 ，刮刀搅拌至无干粉。 带手套揉面

  3. 静止2个小时不要超过3小时

  4. 饼皮馅料3：7

  5. 200度烤5分钟，摸蛋黄水（1个蛋黄➕20g水） 190度烤12分钟 月饼上色即可

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广式月饼相关分类

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该菜谱发布于 2019-09-02 15:36:44
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