皮子又薄又软的凉粉蒸饺

100克红薯粉加500克水做成凉粉，凉粉做法请戳www.xiachufang.com/recipe/103821110/
凉透后的凉粉切0.8的小丁备用。

或者直接买一块红薯凉粉。

韭菜和蒜苗洗净控水切末，

面粉加开水，一边加水，一边用筷子搅拌至没有干粉，摊开晾凉。

凉粉丁快速焯水，捞出。

鸡蛋打散炒熟捞出备用，锅中烧油爆香葱蒜末，加入焯过水的凉粉丁，炒匀，加炒好的鸡蛋，蒜苗，韭菜末，酱油，炒匀，加十三香，花椒粉，盐，拌匀备用。

烫面晾至不烫手时揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓条分成约10克的面剂子

将面剂子擀成薄薄的饺子皮（烫面很容易擀薄），包入30克馅，包成你喜欢形状的饺子

包好的饺子入蒸锅水开蒸8分钟，出锅。

蒸好的饺子，皮很薄。