肉酱意面

除了调味料以外的材料备齐 其中 西芹、洋葱、胡萝卜、番茄、大蒜、（红葱头）切碎。

第一步 打开音乐🎵

热锅下冷油（在国内花生油，国外橄榄油或者黄油都行），下你喜欢的油。然后加入大蒜爆香

切记小火，到这种程度就可以了，蒜的香气开始扑鼻。

先下洋葱 将其爆香

到这种泛白出点点汁的程度 香气出来即可

加入胡萝卜和西芹碎炒香 我们在这里需要的是蔬菜迷人的香气。有小宝宝的家长，如果想要小宝宝吃下营养但带点味道的胡萝卜和西芹的话，这里多炒久一点去掉蔬菜那些不惹人喜欢的独特味道。

泛白一点 香气会扑鼻而出 这就是新鲜食材的馈赠啊！我们需要维他命！

接下来我们把蔬菜推一推，给肉肉留点位置，下点油，将两种肉肉下入。                                             为什么我们使用猪肉末和牛肉末混合？其实在正宗的意大利肉酱方子里，就是两种肉并存的。在澳大利亚的意大利移民比较多，所以你去超市可以买到那种混合牛肉和猪肉的肉末，上面标明就是拿来做肉酱意面的。在国内的时候，可以买一块猪肉和一块牛肉叫摊主搅成末，比例的话可以73，55，37，看你的喜好来都行。随意的话差不多就行了。

将肉末炒泛白，加一点点料酒去除腥味。

加入番茄碎，不要加完，留一点点。

留这么多番茄碎，在后面跟意大利面混合的时候再加入，可以多一种口感。因为长时间熬煮，肉酱中的番茄已经全部融化，尝不出来，所以我们需要留这么一点点在后面再加入。

加入三勺番茄沙司，现在不要加太多，后面觉得不够味道可以再补。记住，一开始要谨慎的调味，最后的出场前才是调味的魔法时刻。

这是我用的番茄碎罐头，来自于意大利，等于给肉酱加入一些故乡的灵魂。

第一次用这个牌子 看看配料只有番茄碎番茄汁和柠檬酸的就行 当然罐头不放也行，一般的大超市进口区多多少少会有，随意买一罐就行，当然十几块钱也不便宜，嫌贵的话多买几种番茄放也可以，那样更加迷人。

加入罐头番茄🥫以后，用爱去混合他们，这是没加一滴水的状态。

我们需要换个汤锅熬煮，加一点点水没过酱料，大火烧开后转小火炖吧。一个小时左右就行，时不时搅拌下以免糊底。

可以加入一片香叶。也可以不加

交给时间，这时候可以打打王者荣耀或者看看朋友圈。

一个小时后，等到食材煮到“闪闪发光了”，我们开始调味。

尝一口。淡了可以加一点点酱油一点蚝油（魔改部分），酸了加一点点白糖，甜了加一点点醋。调味的重点就在不断去试，因为食材每天都在变化。

关火前最后加入盐和胡椒，盖上盖子，放旁边静置。余温也是一种魔法，让味道慢慢渗入全部食材。

煮完酱以后 下面我们来煮面 我用的是生干面

可以看到这种面泛白，表面有点粗糙。这种较一般的更容易吸收酱汁。当然你也可以用任何意面，只要你比较方便买到就行。只是我比较喜欢这种，能买到这种就用这种。

烧水 下一茶匙半盐 不要下油 双手握意面到锅中间

手打开就是这种效果 想耍帅的男同学可以学习 我一边拿手机拍照一边握 水蒸气烫死我了 没有打开得很漂亮

你买的意面上有写要煮多久时间，我们煮这个时间-2分钟就可以了 到时候还要和酱继续煮一会儿。

煮到还有一点点白心就可以进行我们最后一步了，将面汤滤出来在一个碗中，一点点煮面的水也是关键。

加入肉酱继续煮，这是煮意面的灵魂，让酱和面融为一体。这时可以加入之前剩下的番茄。

融合，煮到你喜欢的硬度，水不够了加一点点面汤。

摆盘 撒上奶酪粉 可不放 开吃。