湖南原汤粉（正确嗦粉指南）

Name: 湖南原汤粉（正确嗦粉指南）
Ingredients: 约300克肥瘦猪肉; 1小把小葱; 2勺料酒; 适量生抽; 适量老抽; 少许盐; 适量孜然粉; 1勺湖南剁辣椒

7 人做过这道菜

嗦粉，是每个湖南人的家乡情结。
曾在湖南工作生活，也有一半湖南血统，各地飘来飘去的同时也掌握了原汤粉的制作方法，走到哪里都能解乡愁啦！

用料

干米粉提前一晚泡好，如果能买到新鲜米粉就最棒啦。
猪肉肥瘦分开切好，切丝切片随你喜欢。
瘦肉冷水下锅加料酒（姜片也可以）煮开，煮出血水。肥肉拿去小火慢慢煎出猪油（太香了忘记拍照片）。
留出葱白，将小葱切末。
捞出焯水后的肉丝，换水，加老抽生抽和葱白段，大火烧开后加肉丝，转小火煲1小时以上。这就是原汤。⚠️注意：水烧开后再放肉丝！
调碗底，一勺猪油，几滴老抽，一勺生抽，一点盐，小葱，孜然粉。
煮米粉，开水下锅两三分钟即可捞出，我还顺便烫了一把青菜。
碗里放煮好的米粉，浇原汤，碗底的猪油被原汤冲开，香得让人唾液分泌！再加上一勺湖南手工剁辣椒，这就是乡愁啊！吃之前记得把粉挑几筷子，让碗底的佐料拌匀，如果能再盖个荷包蛋，那简直是人间极品！