中餐厅龙井虾仁

泡一泡龙井茶，备用。

虾去壳开背去虾线，只留虾仁，用厨房纸巾沾去表面水分备用

盐，一勺鸡粉，生粉，1个蛋清搅拌均匀。倒进虾仁，腌制15分钟左右。

烧开水，放入青口跟瘦肉煮，制作瘦肉汤。此步骤时间越长汤味越浓厚。

盐，1勺鸡粉，牛奶，1个蛋清，搅拌均匀。锅内热油，倒入，滑炒出芙蓉，用来铺在盘底，装饰盘底。(此步骤也可省略，装饰用，不影响主菜口感)

重新烧水，虾仁飞水，盛出。

起锅热油，倒入飞过水的虾仁。放入青豆跟枸杞，一起翻炒。然后放入泡开的龙井茶叶，翻炒均匀。倒入些许刚才泡茶的茶水，继续翻炒。盛出入盘。