抹茶软欧
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人做过这道菜
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抹茶配红豆，完美～
最近蛮红的抹茶软欧，有颜又美味。
入口松软，超弹。
就是摔面摔到怀疑人生，且吃且珍惜
最近蛮红的抹茶软欧，有颜又美味。
入口松软，超弹。
就是摔面摔到怀疑人生，且吃且珍惜
用料
| =====面包===== | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 30克 |
| =====馅料===== | |
| 蜜红豆 | 200克 |
| 奶酪 | 100克 |
抹茶软欧的做法
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配料表
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面包用料全家福
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酵母+5倍牛奶溶化
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粉类+糖混合
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加入剩余牛奶，无干粉后加鸡蛋拌成絮状
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倒入酵母液
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成团后从盆里移出，揉起来。
刚开始很粘手，多揉就好
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揉光滑之后撑开面团放盐
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揉到感觉不到盐颗粒撑开面团加入黄油
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揉匀，粘到桌板上的用刮板刮起来
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摔面手法讲解
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出厚膜。颜色透明，边缘光滑
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轻揉一分钟滚圆
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物料盆抹油
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放入面团盖好保鲜膜进醒发箱
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醒发35分钟之后翻面，继续醒发25分钟
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醒发后取出分面团，每个75克左右，共计8个
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轻拍排气再滚圆
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盖保鲜膜继续松弛10分钟
擀成员形
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包馅料
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包成等边三角形，中间捏住，三边收口要紧，不然发酵和烘烤后会露馅儿
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翻过来，稍微按扁
二次醒发1小时
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包馅儿视频
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撒粉，为了表面能柔软
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用锋利的刀片割花纹，别太深
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烘焙石装进烤盘加水进烤箱。
这一步骤是为了增加烤箱的湿度，让成品湿润
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进烤箱，上火200，下火170度，烘烤约4分钟之后盖锡纸，继续烤11分钟。烘烤时间比较短，怕不熟的话看状态，手指按面包会弹起来。很容易从烘焙纸上取下来
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放凉就可以开吃啦
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用到的抹茶粉，国产的，老师推荐，也蛮贵的
