巧克力淋面
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Julia阿茱
淋面是法式蛋糕必备的基础技巧，淋面为蛋糕穿上了美丽的外衣，彷佛艺术品般的美丽。这是最基本的巧克力淋面配方，此处提供2种不同的做法，效果不会差太多。此配方可做二个6寸或一个8寸蛋糕淋面用。
用料
| 巧克力淋面1 | |
| 吉利丁 | 9克 |
| 泡吉利丁用的水 | 70克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 蜂蜜 | 90克 |
| 水 | 100克 |
| 糖 | 230克 |
| 可可粉 | 100克 |
| 巧克力淋面2 | |
| 吉利丁 | 9克 |
| 泡吉利丁水 | 70克 |
| 糖 | 240克 |
| 可可粉 | 83克 |
| 黃油 | 173克 |
巧克力淋面的做法
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淋面1做法：将吉利丁加入70克水泡软，备用
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砂糖与可可粉先混合
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水、淡奶、蜂密加热
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将糖与可可粉混合物加入煮沸的液体中，熄火
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搅拌均匀
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将吉利丁撈起，加入巧克力淋面中搅拌均匀
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过滤去除掉小細泡
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盖上保鲜膜等待降温即可使用
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淋面配方2作法：黃油与糖、水加热煮沸融化。
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吉利丁加水泡软
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挤干水分与可可粉一起放盆中
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煮沸后的黃油糖水略降温
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徐徐加入可可粉与吉利丁中，一边不停搅拌
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搅拌均匀
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使用均质机均质並去除小气泡，一样盖上保鲜膜保湿等待降温，即可使用。
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观察淋面的流动性，如果太浓稠可以加入少许热水
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可以将蛋糕放网架上，或架高淋面。
