拉丝隔天不变硬的肉松麻薯小贝

准备好所有材料，蛋白放冰箱冷冻，把玉米淀粉跟细砂糖2混合.

把砂糖1加入蛋黄，搅拌至蛋黄微微发白（不需要打发，只要微微发白就可以），表面会出现小气泡，属于正常现象.（蛋黄里可以加一点点盐，个人感觉加盐后会提味很多，不喜欢可以不加）

加入食用油，搅拌至蛋黄把油全部吸收，充分乳化.

加入牛奶，搅拌至三者完全融合（乳化要充分！！！）

加入过筛的低筋面粉，用z字搅拌（很多人说搅拌过度会起筋，但个人感觉一般很难会起筋，想想揉面包），搅拌好的面糊具有很好的流动性，面糊有光泽，这样蛋黄糊就做好了，放一边备用.

取出蛋白（可加几滴柠檬汁），打出粗大的鱼眼泡加第一次细砂糖（细砂糖2与玉米淀粉混合物）打蛋白前可以开始预热烤箱，160°

蛋白中的气泡变细后，加第二次细砂糖

体积变大，蛋白霜变细腻后加第三次砂糖，然后加入水饴.

蛋白打到湿性发泡偏干性发泡，蛋白霜就打好了（能拉出小弯勾），忘记拍照了，下次补发

取出三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，右手拿刮铲，把刮铲从盆子的对面，也就是自己身子对面的那个边沿插进去（自己面对盆子大概两点钟方向），用铲面推着蛋糕糊，一直推到盆子的另一面，也就是180度（自己面对盆子的8点钟方向，靠近自己身体的一面，然后随手翻动铲子，把蛋糕糊翻到盆里。一个翻拌动作结束，左手则逆时针转动盆子大约30度的角度，然后继续前面翻拌的动作，一边翻拌，一边转动盆子.

把与三分之一蛋白霜混合的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续上面的翻拌动作，直至面糊搅拌均匀为止.（搅拌好的面糊富有光泽）

蛋糕糊装入裱花袋，在油布上挤出自己想要的大小（没有油布可以用油纸，不能就这样挤在烤盘上），放入预热好的烤箱，160°烤20分钟左右（烤箱内的实际温度，如果不清楚可以买个烤箱温度计测量一下），根据自己的烤箱温度调整时间.

烤好取出晾凉后，对半切开.

取适量的麻薯夹在中间，把四周轻轻捏起，涂色拉酱，沾上肉松就完成啦！！！