ole法式忌廉芝士包法包

Name: ole法式忌廉芝士包法包
Ingredients: 200克高筋面粉; 114克水; 30克橙皮丁葡萄干蔓越莓; 4.5克盐; 1克酵母; 适量（约120克）奶油奶酪; 50克高粉; 50克水; 0.25克酵母

9.0 综合评分

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看标签上的配料表，只有简单的粉、水、盐、酵母、果干和奶油奶酪。吃起来有嚼劲、有麦香味，妥妥的欧包口感，因此另一个仿的方子里加了糖、黄油，个人觉得口感跟原版并不像。我以法棍面团为基础但调整了水量，并使用了液种酵头即波兰种，此面团最终含水量为65%。

用料

提前一晚准备好液体酵头，室温下4-5hour再放入冷藏
混合果干如果偏干硬先用一点温水把果干泡发泡的水不要倒直接混进主面团的水量总计114克将所有材料及液种酵头混合1档2min 2档4min 混合均匀即可
一发4hour 一共折叠4次前3次每40min折叠一次然后60min折叠一次最后再发酵约60min 看状态以戳动不回弹不塌陷为准（有条件的可以把面团再次放入冷藏一晚）
分割两份滚圆充分松弛30min（放入冷藏的面团需最少提前30min回温后再做分割）
擀成圆饼状，铺上奶油奶酪，将第二张圆饼盖上，边缘稍压紧
二发50min 面团上压指痕慢回弹拿把叉子戳洞排气以免烤的过程中鼓起来，最后再撒些粉
190度加蒸汽烤25-30min （自家烤箱：220度预热 210烤30min蒸汽1.5min）
切面及内部组织
内部柔软表皮有嚼劲个人认为味道和口感都已经十分接近原版
奶油奶酪用的是安佳混合果干是某宝上买的