家常莲蓉蛋黄月饼

在盛有花生油的容器里加入转化糖浆和枧水，然后用打蛋搅拌器搅匀。

筛入中粉拌匀团成团，敷保鲜膜放冰箱冷藏松弛两小时。

在这个时间把咸蛋黄上面刷一层白酒，放烤箱里烘烤到出油即可(180度)，取出放凉。我做的是75克的月饼，所以一个蛋黄大约是12克左右，然后莲蓉就是28克左右。莲蓉和蛋黄在一起加起来要是40克.饼皮35克，在家吃的不厚的一层月饼皮就可以，不需要太薄。

冷藏好的月饼皮分出来，每一个35克团成团。取一块儿面皮，按扁，包着蛋黄的莲蓉放在面皮上面，慢慢用手指和虎口往上推面皮，直至封住整个馅，月饼球就好了，用月饼模具(月饼模具内沾少量面粉)依次压好所有的月饼球。

烤箱200度上下火提前预热，烤盘表面铺一层锡纸，将月饼胚送入烤箱烤五分钟定型，取出凉凉后，表面刷一层薄薄的蛋液，重新入炉烤15分钟左右，直到表面变为红棕色和金黄色即可。

出炉晾凉后放密封袋子和容器里，待两天回油即可使用。