蒸芝士蛋糕（蒸玛德琳蛋糕）
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
Helen699
如果家里没有什么烘焙工具，没问题，只要一双🥢筷子🥢，两个鸡蛋，就可以做蒸芝士蛋糕吃，这款蛋糕出来的成品就是玛德琳蛋糕的效果，也是和玛德琳蛋糕一样有漂亮的鼓包，皮实的口感，特别美妙，如同形容的一样：“扇贝状的小蛋糕，其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。”
用料
蒸芝士蛋糕（蒸玛德琳蛋糕）的做法
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全蛋液加细砂糖彻底搅拌均匀，如果没有手动打蛋器，就全程用一双筷子
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芝士片放入碗中，微波炉高火10秒，没有微波炉就隔热水加热融化
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加热融化，再加5秒，用筷子顺时针搅拌均匀
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加入蛋液中搅拌均匀，加入几滴香草精搅匀均匀
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就算芝士没有融化，一坨坨的也没有关系
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筛入混合好的低筋面粉，泡打粉和奶粉
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搅拌均匀，不要画圈，“Z”字型搅拌
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搅拌好还是挺顺滑的，芝士一坨坨也没有关系，加入玉米油，彻底搅拌均匀
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过筛，看到芝士没融化，用刮刀或者汤勺压过筛
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把没有融化的芝士刮过筛
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筛子后面粘着的要刮下来，这就是过筛的芝士，筛子里面应该什么都没有的，这个视频是做别的，拿来说明筛子后面的部分要刮下来
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筛子后面刮下来的部分和蛋液一定要彻底搅拌均匀顺滑
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静置半个小时
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模具刷油，家里有什么就用什么，小碗上面的都可以，油一定要刷足，不然会增加脱模难度
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蒸锅烧开水，蛋糕液倒入模具9分满，可以做四个，如果想千变万化，可以先倒入一半蛋糕液，加入蜜饯，果酱，果泥做夹心，再倒入另一半蛋糕液
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大火上锅，大火蒸15分钟，各家炉火自己磨合
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关火马上就可以开盖，晾凉脱模就可以吃了，最好不要用太深的模具，不然比较难脱模，晾凉后按压模具边边，蛋糕脱模
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胖胖的是不是很可爱，玛德琳蛋糕的鼓包，非常完美
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超近距离看是非常细密的
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有没有很萌
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好看又好吃的蒸芝士蛋糕（玛德琳蛋糕）就做好了，如果想千变万化，可以做可可味，抹茶味，或者在做好的蛋糕表面覆盖上热巧克力🍫
小贴士
香草精是必要的，不然会有蛋腥味，这款蛋糕的口感像带些硬度的海绵蛋糕，因为我虽然喜欢真正的玛德琳蛋糕，但是觉得黄油和糖的比例太高，所以才研究了这款媲美玛德琳蛋糕口感的，简单操作的，没有烤箱也能做的蒸蛋糕
