韭菜开花怎么办？韭花涨蛋

用网篮兜着，清水洗净韭菜花后，撒一小勺盐，用手拌匀，轻轻抓揉一两分钟后，用流动的清水洗净。再重复上述步骤：撒一小勺盐，用手拌匀，轻轻抓揉一两分钟后，用流动的清水洗净。（目的是为了杀青，这样做出来口感更好）最后静置沥水。

三个鸡蛋敲碎，倒入碗中，搅开

不沾锅中倒入能盖住锅底的油，烧热至木筷子放入起小泡泡即可。锅中倒入滤过水的韭菜花，用筷子搅拌均匀，翻炒一分钟左右，倒入搅好的鸡蛋液，在锅中用筷子将韭菜花和鸡蛋液混合在一起，火稍微大一些，待鸡蛋液稍微凝固了，就可以在锅中搅拌至完全凝固，关火。加入适量盐糖调味即可出锅啦～清香扑鼻