好吃的红烧排骨

肋排切小段，泡水或者用淘米水清洗。
入冷水锅，水高出1/3，大火烧开，撇净浮沫，浮沫一定处理干净。放几片姜，再煮3分钟，捞出，高汤留用。香菇热水泡发。

炒锅，花生油足量，肋排入锅中火煸炒至表面变色。放入八角、花椒、桂皮、拍蒜、小姜块、香菇继续煸炒出香味至肋排金黄。

加入老抽、生抽，翻炒均匀。倒入热高汤、料酒、小葱段，略高出食材0.5厘米。盖锅盖，中火烧5分钟（汤面要翻滚，把肉迅速烧透）后，调中小火继续焖烧30分钟。最后5分钟，加入盐调味，改中大火收汁。 出锅撒葱花。