白玉菇鲜虾豆腐汤（咸蛋黄增鲜）
7.9
综合评分
15
人做过这道菜
小蟹私厨
白玉菇的清甜可口，豆腐的细嫩柔软，加上咸蛋黄的特色点缀，口感沙沙的，鲜嫩爽滑，浓郁美味，更是营养价值多多。
如果不喜欢口感太浓郁，咸蛋黄可以不加，我只是为了增加汤的层次感和味道，连男朋友都说这汤喝出了细节哈哈~
如果不喜欢口感太浓郁，咸蛋黄可以不加，我只是为了增加汤的层次感和味道，连男朋友都说这汤喝出了细节哈哈~
用料
| 嫩豆腐 | 1盒 |
| 咸蛋 | 1个 |
| 白玉菇/海鲜菇 | 适量 |
| 鲜虾 | 6个 |
| 葱、香菜 | 适量 |
| 淀粉 | 勾芡用 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
白玉菇鲜虾豆腐汤（咸蛋黄增鲜）的做法
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豆腐洗干净切成小块；
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白玉菇掐去尾部洗净，太粗的对半撕成细条。
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鲜虾剥壳，去掉头尾和虾线，洗干净备用；葱和香菜切小段。（冰箱正好有点小虾米和瘦肉，也洗了备用）
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锅里小火热油，加入咸蛋黄，用铲子压碎，翻炒几下，锅加入适量开水煮沸。
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依次放入豆腐、白玉菇和虾仁煮开。
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淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，煮至沸腾。（如果担心太赶的话，水淀粉可以先搅拌好备用）
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加一点盐和白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，鲜美浓郁的汤就完成了。
小贴士
1、因为咸蛋黄本身含盐分就多，所以盐要少加点。汤本身就很鲜甜了，可以不用加鸡精。
2、白玉菇，又名“海鲜菇”“蟹味菇”，个人觉得种类上倒不用很讲究，哪个方便买就用哪个，味道都很鲜美。
2、白玉菇，又名“海鲜菇”“蟹味菇”，个人觉得种类上倒不用很讲究，哪个方便买就用哪个，味道都很鲜美。
