中式春卷（灵魂填充馅料）

Name: 中式春卷（灵魂填充馅料）
Ingredients: 春卷皮; 60g馅料：粉丝/米粉; 半根 胡萝卜; 1／4颗（小颗） 大白菜; 一小把（依据口味） 韭菜; 6朵 干香菇; 2把 豆芽; 1根 大葱; 3瓣 蒜头; 1个 小米辣; 1根 黄瓜; 调味料：油; 2勺 豆瓣酱; 盐; 鸡精; 研磨胡椒

7.3 综合评分

26 人做过这道菜

bonbon呀

昨晚看了一集地狱厨神拉姆齐做春卷，林胖吐槽，这算什么春卷，心血来潮想做份春卷，搜了下厨房，菜谱非常多，总体面皮有炸的面皮、蒸的面皮、越式糯米纸，馅料更是多样。
在我家乡，春卷皮是炸的面皮，里面填充炒好的米粉，一口下去，酥脆咔咔作响的春卷皮柔软鲜美的粉丝在口腔制造出特别的口感与美味，我家乡早餐的经典之一。这个方子馅料就结合了家乡的馅料，以及加入最近吃到非常好吃的凉拌鸡丝、黄瓜丝，增加层次与味道。
这个方子做出来，一共卷了10个。
总是做出来觉得非常棒，才会想着分享，过程少了些图，后面慢慢补上哦

用料

春卷皮
馅料：粉丝/米粉	60g
胡萝卜	半根
大白菜	1／4颗（小颗）
韭菜	一小把（依据口味）
干香菇	6朵
豆芽	2把
大葱	1根
蒜头	3瓣
小米辣	1个
黄瓜	1根
调味料：油
豆瓣酱	2勺
盐
鸡精
研磨胡椒

中式春卷（灵魂填充馅料）的做法

将粉丝放入热水中泡软
干香菇清洗后加热水泡开
锅烧热，放油
大葱、蒜头、小米辣切粒，放入爆锅
加入两勺豆瓣酱炒香
香菇切丁，萝卜擦丝，韭菜、大白菜切碎，连同豆芽一并放入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒进行调味，盖上锅盖，焖煮片刻
菜炒熟后，将粉丝滤水拌入同炒，翻拌均匀
将黄瓜擦丝（黄瓜不跟菜一块炒，保持清脆口感）
取春卷皮一张，放上粉丝、黄瓜，淋上少许酱汁（可不加，制作方法在最后步骤说明）
饼皮包裹内馅卷一周后，两边向内对折封住两侧，后继续卷卷卷就完工啦
开吃开吃😋
此酱汁制作方法来自美食作家王刚，做过一次凉拌鸡丝后就爱上了
12g酱油 3g陈醋 15g花生酱 1勺糖 3g花椒油 1小勺花椒面 2瓣蒜蓉 2勺辣椒油 15g纯净水少许熟白芝麻，拌匀
感谢宽油大神刚哥！