泰式冬阴功汤
7.0
综合评分
17
人做过这道菜
依然范特彪
冬阴功汤是我在泰菜馆必点的一道菜 今天教大家在家就可以做出来的正宗冬阴功汤 味道一点不输饭店（我可能有点飘～hhhh） 还很快手 十五分钟搞定 酸酸辣辣十分开胃 我喜欢把汤加到米饭里 可以吃一大盘饭～
用料
泰式冬阴功汤的做法
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备齐必备的原料 香茅（⚠️注意：香茅拍碎切片 出香味 ）南姜切片 蘑菇纵切片（我图片放不下 你们多加）柠檬叶切条 留两片完整的最后加 鲜活罗氏沼虾挑几个摘掉头 留两个完整的摆盘用 冬阴功酱 椰浆 鱼露 这些原料普通菜市场没有 我在三源里菜市场买的 那里可以买齐这些材料 买不到的可以网购
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先处理章鱼：直接放碗里 放盐搓洗一会 把粘液搓洗干净 反复冲洗 扣掉眼睛 牙齿 处理花甲：放到碗里加水加盐让它吐沙 清洗干净
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锅里放油 先放入南姜 炒虾头 ⚠️注意：炒的时候一定要趁生把虾脑挤出 这样才能炒出虾油 汤才鲜香
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炒出虾油后加水 两瓶矿泉水的量 水开后加入蘑菇 香茅 柠檬叶 加盖煮会 煮到蘑菇熟 然后加入三大勺冬阴功酱 （想要味道浓郁就多加点）200升椰浆
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然后加入虾 章鱼 花甲 这些东西熟的很快 尤其章鱼 ⚠️不要煮太久 会硬 咬不动 两分钟最多 烹入三勺鱼露 盐
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出锅 最后注入灵魂 把五个小青柠挤汁水入汤中，⚠️注意放的时候尝汤味 一定要够酸 才正宗 。摆盘 卖相还不错
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⚠️上次做的沼虾 发现沼虾不脱壳里面基本没有味道 这种河虾虾壳硬 不入味 这次就剥了壳 然后加入了鱿鱼 虾入味 也很不错 ⚠️柠檬不要想我一样挤完泡汤里 会苦 我拍完就捞出去了～
小贴士
注意上面我说过要⚠️注意的
