低糖少油易脱模的桂花绿豆糕

脱皮绿豆洗净浸水胀发，中间多换几次水，去除豆腥味。
用电饭锅煮，水量稍微超过绿豆半公分左右，不宜太多。
PS: 很多方子都是隔水蒸p，但试了几次还是觉得电饭锅煮的方便，炒制时间稍微长一些。

绿豆煮开花后再焖一段时间。我使用的是煮粥功能2小时，隔夜设置好时间，这样早上起来绿豆就煮得很酥烂了。

80克白砂糖+干桂花4克加入水中，煮开后焖几分钟，冷却后用滤网滤去桂花。
煮桂花的水用量不宜过多，看电饭锅煮绿豆的汤多少，适当调整。

将煮酥烂的绿豆和糖桂花水一起放入料理机搅拌，搅拌到绿豆沙无渣的状态即可。

不粘锅放入黄油、玉米油、绿豆沙，用硅胶铲炒。炒到绿豆沙不是很粘的时候，放入糖桂花，继续炒，直到绿豆沙不粘锅子和硅胶铲的状态（不能过干，后面冷藏后绿豆糕会变干一些）。
炒好的绿豆沙，用锅盖或者保鲜膜盖住防止表皮风干。
待冷却到手能承受的温度，搓成35克左右的丸子。
如要夹豆沙馅，外皮搓25克，红豆沙馅搓18~20克。

模具抹少许玉米油，便于脱模。用模具压制出来的成品，最好使用立体模具，更方便脱模。

立体模具花片压制的成品。

切面，看着不错吧？！

非常容易脱模

各种花片造型

花好月圆

再来一个造型