鸡爪 | 1000克 |
姜 | 6片 |
蒜 | 半瓣 |
剁椒 | 5颗 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 1根 |
大葱 | 半根 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1大块 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 100ml |
生抽 | 100ml |
米醋/香醋 | 200ml |
冰糖 | 200克 |
盐 | 10克 |
冰块 | 15块 |
炒香大料,微冒烟或者闻香,加200ml纯净水,加2块冰,催凉备用。
处理好的鸡爪,放入冷水,加入70ml料酒,加入4片姜,加入3段大葱,一起下锅大火煮开。
撇掉血沫,八九分钟的时候用筷子测试是否已经熟了。
出锅放好了,其他忘记拍照,请参照文字,非常详细。