墨西哥烤猪肉塔可（CARNITAS TACOS WITH SLOW COOKED PORK）
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人做过这道菜
食域家
最近我们连续推出了好多期传统中式美味，是时候换花样了。
说起墨西哥塔可，中国食客已经不陌生了。即使你没有去过墨西哥或国内的墨西哥餐厅，也一定知道肯德基的墨西哥鸡肉卷，那就是塔可的改造版。
但中国家庭自制墨西哥塔可，还是少见的。可想而知，学会它，在亲友聚会时露上一手，让他们耳目一新，崇拜你吧！
塔可的玉米薄饼不是我们这份食谱的重点，超市有现成的墨西哥塔可用玉米饼。 但如果你想在家自制，请参考我们的家庭版烤鸭的自制薄饼，它能完美代替玉米饼。
这次主要想分享一种正宗的塔可馅料：慢烤猪肉。用墨西哥当地烹饪方法制成，虽然所需时间较久，方法却不难。缓慢的烘烤过程让猪肉充分入味，口感酥嫩，令人难忘。
说起墨西哥塔可，中国食客已经不陌生了。即使你没有去过墨西哥或国内的墨西哥餐厅，也一定知道肯德基的墨西哥鸡肉卷，那就是塔可的改造版。
但中国家庭自制墨西哥塔可，还是少见的。可想而知，学会它，在亲友聚会时露上一手，让他们耳目一新，崇拜你吧！
塔可的玉米薄饼不是我们这份食谱的重点，超市有现成的墨西哥塔可用玉米饼。 但如果你想在家自制，请参考我们的家庭版烤鸭的自制薄饼，它能完美代替玉米饼。
这次主要想分享一种正宗的塔可馅料：慢烤猪肉。用墨西哥当地烹饪方法制成，虽然所需时间较久，方法却不难。缓慢的烘烤过程让猪肉充分入味，口感酥嫩，令人难忘。
用料
| 猪肩肉，切成10cm的块，切掉多余的肥肉，尽量保留猪皮 | 3.5斤 |
| 盐（大概12-15g，根据自己口味增减） | 适量 |
| 油 | 2汤匙 |
| 肉桂粉 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | ½茶匙 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 大蒜，切成片 | 5瓣 |
| 紫甘蓝，切碎 | 1小颗 |
| 小橙子，橙肉榨汁，橙皮磨末 | 1个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 玉米饼或自制面饼，烤或煎热 | 适量 |
| 牛油果，切碎 | 适量 |
| 香菜叶 | 适量 |
| 墨西哥软奶酪 （queso fresco） | 适量 |
| 青柠檬切片 | 适量 |
墨西哥烤猪肉塔可（CARNITAS TACOS WITH SLOW COOKED PORK）的做法
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猪肉切块后，用适量盐撒在猪肉上，揉搓猪肉使盐涂抹均匀。
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在一个大的金属厚烤盘或铸铁锅中，中火热油。
分批次放入猪肉块，将每块肉的各面都煎成金黄色。
这一步将是这道菜中最繁琐的一步，接下来就很容易了。
-
把烤箱预热到190度。
将分批次煎好的所有猪肉块和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂叶、5瓣大蒜切片一起放进铸铁锅，倒入能覆盖到肉块2/3处的水。
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盖上锅盖，开火将水烧开。然后将煮沸状态的铸铁锅连盖子一同放入烤箱。
190度下烤3.5-4小时。每隔一小时开盖检查一下，适当搅拌或再加点水。
烤好后的猪肉太香了，而且非常酥烂。可以先拿一块尝尝。
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猪肉做好后，把切碎的紫甘蓝、橙汁、橙子皮末、橄榄油、盐混合，搅拌均匀制成紫甘蓝沙拉。
然后将墨西哥玉米饼或自制面饼在明火上烤20-30秒，至局部产生烧焦点。
放上慢烤猪肉、紫甘蓝沙拉、牛油果、香菜、墨西哥软奶酪，再挤上点青柠檬汁。
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大功告成！快跟亲友们一起分享这道最正宗的墨西哥塔可吧。
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（用量可做12份墨西哥塔可）
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小贴士
热量 : 444kcal
碳水化合物 : 32g | 蛋白质 : 40g | 脂肪 : 18g | 饱和脂肪 : 4g | 胆固醇 : 96mg | 钠 : 757mg | 钾 : 963mg | 膳食纤维 : 7g | 糖 : 3g |
维生素A : 12.2% | 维生素C : 36.8% | 钙 : 12.1% | 铁 : 14.7%
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维生素A : 12.2% | 维生素C : 36.8% | 钙 : 12.1% | 铁 : 14.7%
