老晓梅的炒三丝

把鸡胸肉清洗干净，沥干水份，切成丝。不必切太细。我是用刀平片了三片，然后切丝的。放入一点点白胡椒粉，我特意拿小勺给友友们看看用量😊这点量真的吃不出来。不喜欢的可以不用放。放入花雕酒两汤勺、放入生抽两汤勺（这个还是要看您买的鸡胸肉块的大小，像平时做菜一样，请酌情），放入姜片，充分拌均。友友们不用鸡胸肉用猪肉切丝，处理方法也一样😊

充分拌匀后的肉丝加入玉米淀粉（其他淀粉也可），这个量也要根据用肉量的多少来定，充分拌匀。看状态，就是能看到肉上薄薄的挂了一层浆一样很匀。备用。

所有食材准备：茭白切丝，我是从小头斜切大片，再切丝；松茸切片再切丝。友友们换其他食材也一样，切成丝备用。把腌制好的肉丝里的姜片拣出来去掉。

锅充分烧热，放入食油（用什么油按照自己家的喜欢，油比平时放的要宽一些），油温很快上来，倒入肉丝，翻炒均匀。如果你的肉丝处理的好，不会粘锅，肉质还非常滑嫩。铲勺沿锅边篦油盛出肉丝备用。

锅里的油是干净的，放入切好片的两瓣大蒜，稍微炒下，就倒入茭白丝翻炒。我为什么不把松茸和茭白一起炒，而是分着炒，因为茭白炒的时间和松茸炒的时间不一样，松茸比茭白炒的时间要短，一起炒肯定口感就差了。友友们在替换其他食材时，也要考虑到各个食材的不同，不适合一起炒的就分次炒😊

翻炒一会儿，尝一尝，基本熟了之后，还是用铲刀沿锅边篦油盛出备用。

原锅不用加油，倒入松茸丝翻炒，充分翻炒均匀，这个熟得比较快。

也是尝一丝，差不多熟了既可。

倒入备用鸡丝，翻炒均匀。

再倒入茭白丝，一起翻炒均匀。

这时调味，因为都是很鲜美的食材，我没放其他调料，只放了生抽。放入量，请友友们还是先少放，尝尝味道，不够再加入比较稳妥。

调完味道再最后加入红绿彩椒各几丝。

翻炒几下，既可出锅。

装盘。非常鲜美的炒三丝就炒好了，一上桌就吃光啦😊