凉拌木耳

抓两把木耳泡开，我泡了1个小时，如果想尽快泡开，可以用热水泡。泡开之后，用盐巴洗一遍，过3遍水，确保干净。

小米辣、蒜末切好，备用。

锅烧水，水开加入泡好的木耳，煮1分钟。

煮好捞起来，用冷水过一遍，木耳才脆。然后用漏勺沥干。

沥干后，加入蒜末、小米辣、葱花。

加入4勺醋、1勺酱油、少量的盐巴。勺子都是家庭常用的陶瓷勺。

锅里热油，烧至油冒烟。注意：锅要确保无水分，否则加入油就会噼噼啪啪溅出来。

烧好油，直接倒在蒜沫、小米辣、葱花上面，香味儿就出来了。然后用筷子搅拌。如果有芝麻油或者香油，加一点，更香。

出品，绝对是夏日开胃小菜。