原味吐司（三能450g金色SN2054两个）

将配料全部放入厨师机，顺序是水、鸡蛋、油，糖、盐和酵母各放一个角落，最后筛入面粉，先低速混合成絮状，然后调到中速档（我的凯伍德厨师机调2.5-3档），15-20分钟就会有很漂亮的手套膜，此时为了避免面团提前发酵，温度不🉐高于27°，夏季可以用冰箱冷藏的冰水和面

整理面团，光面朝上，保鲜膜覆盖，进行第一次发酵，2-2.5倍大，温度26-28°，相对湿度68-82％，60分钟左右，手指粘粉按压，不回缩不塌陷

发酵好的面团排气，六等分，覆盖保鲜膜松弛15分钟

取其一，擀成胖胖的椭圆形，翻面，两边往中间折，重叠，再擀成长椭圆形，下边按薄在操作台上，由上至下卷起2.5-3.5圈

整齐的码放在土司盒内，进行第二次发酵，温度36-38°，湿度85％以上

发酵七分🈵，大约距离上边有一个指节，盖盖，上火170°，下火150°，预热烤箱

这个是发酵九分🈵以上，刷蛋液，做山形吐司

发酵完成，这时如果打开模具盖会看到，应该已经发酵八分🈵，最高处距边约一指宽，放托盘，烤箱中下层，上火🔥160°，下火🔥140°，40-45分钟

一发的诱惑