将250克内酯豆腐切成麻将块，放入冰箱冷藏30分钟。
将鸡蛋和高汤（牛奶）按照1：2的比例，打匀。撇除浮沫或过滤。
盘中摆豆腐块，在豆腐上撒一些盐，浇入蛋液，撒一些香菇丁，入蒸锅，最小火，蒸到蛋液中心刚刚凝固。
虾仁提前拌小半勺淀粉，和1小勺油。在蛋液中心刚刚凝固后，摆上虾仁，继续小火蒸1~2分钟，至虾仁刚刚断生，立即出锅。
蒸鱼豉油：水 1：1调匀，再滴几滴香油，浇在蒸蛋上，撒上葱花。
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