【黔味】遵义豆花面
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hhui77
用料
【黔味】遵义豆花面的做法
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糍粑辣椒一碗（做法最后链接里有）
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豆干一块切小丁
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瘦肉切小丁
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锅里放油（油要多），正好家里剩了点大葱就放进去炒一下，炒到枯黄就捞出来扔掉，所以没有不放也行
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把糍粑辣椒放进去炒至断生
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把之前切丁的肉和菜全部倒进锅里，小火炒至水汽蒸干
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差不多这个样子，然后加入耗油，酱油，白糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
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不加糖的豆浆加水烧开，然后把面放进去，煮一分钟左右就可以了，面硬一点比较好吃
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刚才炒的小料装一大勺在小碗里，然后加入炸花生，榨菜，和薄荷叶，我个人还喜欢加一点陈醋，调料就做好了
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面捞出来，加一些面汤，然后把豆花盖在吗面上，配着调料就可以吃了。喜欢干拌的就不要加面汤，把调料和豆花面装一碗拌开就可以了。
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一口豆花一口面，爽歪歪
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面条咬这种宽的
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薄荷叶是灵魂，不能减掉
小贴士
这个分量我们家够三个人吃
豆干喜欢脆的可以在放糍粑辣椒之前先用油炸一下，然后捞出来再放辣椒。
因为面条最后还要加汤，所以建议煮硬一点。
糍粑辣椒链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103827036/
豆花想自己做的也可以参考这个:https://www.xiachufang.com/recipe/101797372/
豆干喜欢脆的可以在放糍粑辣椒之前先用油炸一下，然后捞出来再放辣椒。
因为面条最后还要加汤，所以建议煮硬一点。
糍粑辣椒链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103827036/
豆花想自己做的也可以参考这个:https://www.xiachufang.com/recipe/101797372/
