改良版-辣子鸡？蒜香微辣
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人做过这道菜
QT小女人
广东人嘛，吃不了太辣的。就把辣子鸡改良了😂，小孩子也特别爱吃
用料
| 干辣椒 | N个 酌情添加 |
| 蒜苗 | 5颗 |
| 姜 | 五六片 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500g |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个（小个的） |
| 玉米淀粉 | 少许（少放，多了油炸鸡肉时会粘连） |
| 芝麻 | 适量 |
改良版-辣子鸡？蒜香微辣的做法
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选用鸡胸肉或者鸡腿肉 切丁 （1.5厘米左右）
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建议选用鸡腿肉（口感更好） 鸡胸肉会比较柴
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切好的鸡肉丁 加入 料酒 白糖 鸡精 蚝油 酱油 鸡蛋 胡椒粉 花椒粉 玉米淀粉 腌制半小时左右（可以放葱蒜姜一起腌，建议切片）本人切碎了油炸的时候 还要过滤 麻烦）嘿嘿
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热锅放油 油温5成热 把鸡肉全部倒入油锅中小火炸，刚开始的时候水分比较多，油水浑浊，中途偶尔翻动一下鸡肉 以免粘锅糊底，炸至水分蒸发
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此时水分蒸发的差不多了 ，油很清晰透明了 不再浑浊了就关火 把鸡肉捞出 重新热油，然后把鸡肉倒入锅中再复炸一遍
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复炸的时候 要不停搅拌 观察～ 等到鸡肉炸至金黄时关火 捞出鸡肉
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鸡肉捞出待用
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蒜苗 5颗 切粒
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干辣椒切粒（这款辣椒低辣的，主要是提香）喜欢辣点就多放点 就可以了
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热锅热油 把蒜白部分先爆香
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爆香蒜白再放干辣椒哦 干辣椒容易糊 中小火慢炒至辣椒香味出来
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再把剩余的蒜苗倒入翻炒爆香
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最后把鸡肉倒下去一起翻炒30秒 （不需要放调味料了）撒上白芝麻 就可以上餐桌了
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鸡胸肉版 蒜香辣子鸡完成✅
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此图是鸡腿肉做的 一样做法 口感更佳喔 😄
