快手早餐序列之 紫薯松饼 紫薯铜锣烧

紫薯松饼做法:紫薯洗干净连皮放进蒸锅蒸熟，(也可以以去皮切片，和红薯一起蒸怕串色)蒸好的紫薯去皮，加入1勺白糖(喜欢吃甜的加多一点)压成紫薯泥。

小碗里加入少许酵母粉，加入适量的水或温水摇均匀，慢慢倒入紫薯泥拌均匀，加入4勺面粉拌成没有颗粒的面糊，盖上保鲜膜发至两倍大。

也可以倒入保鲜盒盖上盖子，放进冰箱冷藏室过夜。(我都是晚上做好放冰箱冷藏室，早上起来不等发面就能煎饼)

不沾锅里放油(今天用的是小的不沾锅)开小火锅稍微有点热的时候，舀一勺面糊进去，让它慢慢的摊开成圆形。

煎至像这样可以晃动翻边。

煎至两边金黄。没有小的不沾锅，用大的煎成一个再切小块。(从冰箱拿出来的面糊，用勺子拌一下排掉一些气泡，煎好的饼紧实一点有咬劲，喜欢吃松软的就直接煎)

煎好出锅，颜色好漂亮。

依次把面糊煎完。(这样的量可以煎两个)

配上咖啡☕开吃。

铜锣烧做法:事先将紫薯蒸熟，压成紫薯泥备用，将鸡蛋敲入碗里，加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料，搅拌均匀
至糖融化，泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到蛋液里，搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置30-50分钟。(可以晚上调好面糊放冰箱冷藏室，第二天早上起来就可以直接烙饼了。)

不沾锅放炉灶上开小火，用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形，面糊开始慢慢膨胀(小幅度)并且出现密集的小气泡，随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了，翻面后小煎一下就可以铲出，移至旁边晾着，其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。(你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热，面糊下去的时候受热太快，导致饼皮受热而变得上色程度不均匀。)

这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定)如果要吃原味的到这就完成了。找两个差不多大小的皮儿，中间加上紫薯泥就完成了！(小孩吃太大个，可以从中间切开，方便拿着吃)