超大广式月饼
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人做过这道菜
倩林小厨
•我的月饼模具是可调节的，深浅调节，最深可做600克，克数越少就越薄。
•皮是和小月饼一起做的，没单独做。方子在广式月饼里有。
•馅是现成的五仁月饼馅自己加了点混合坚果。
•皮薄点，馅多点，看自己的手艺哈哈。
•蛋液水在广式月饼方里有。
•皮是和小月饼一起做的，没单独做。方子在广式月饼里有。
•馅是现成的五仁月饼馅自己加了点混合坚果。
•皮薄点，馅多点，看自己的手艺哈哈。
•蛋液水在广式月饼方里有。
用料
| 广式月饼皮 | 200克 |
| 五仁月饼馅 | 250克 |
超大广式月饼的做法
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准备模具，把模具上及周边刷上一层薄油，防粘连。刷油很重要。
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把准备好的月饼皮垫上食品袋用擀面杖，擀成皮，皮不要太大，能盖住馅的大小即可。
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馅，在揉面垫上团成半圆形，不用太小和模具差不多大小即可。
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掀开一面食品袋，把皮盖在馅上。上层食品袋可以不揭，把馅料倒扣过来，在手上或食品袋上合拢。
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面皮搭到馅料上，把厚的不均匀的地方慢慢向薄的地方轻推，合拢。
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合拢
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把合拢好的月饼放到模具中间
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用手轻轻往四周压
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压到差不多时，盖上食品袋用擀面杖，擀平。
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用手把四周归集平整，准备出模。
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出模
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预热烤箱180℃，用喷壶，在面皮上喷一层薄薄的水。
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180℃，烤5-6分钟，拿出刷蛋液。170℃，烤15分钟。
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很漂亮
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一家人围坐，吃一块月饼，另有一番滋味。幸福的滋味～～
小贴士
1.3分做，7分烤。烤时一定多注意观察。每个牌子的烤箱温度都有差别。
2.压模时注意力度，力度太大粘模，即便是刷了油。力度太小模具上的印花，盖的不清。
2.压模时注意力度，力度太大粘模，即便是刷了油。力度太小模具上的印花，盖的不清。
