简单4寸斑马乐葵戚风
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人做过这道菜
蝶变_6688
不想糊墙吃奶油，又想蛋糕有造型，乐葵戚风就是来拯救我这种纠结懒人的。多次尝试后记录了这个方子，一次做两个4寸，还可以变点花样，很实用。
想要其他颜色加入2—5克抹茶，可可，红曲粉都可以，花纹自然流动就行，不苛刻，最重要的是好吃，健康，开心。
想要其他颜色加入2—5克抹茶，可可，红曲粉都可以，花纹自然流动就行，不苛刻，最重要的是好吃，健康，开心。
用料
简单4寸斑马乐葵戚风的做法
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备好材料。蛋白蛋黄分离，蛋白直接拿无油无水大盆装，方便打发不换盆。
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蛋黄加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀。牛奶先留一点点，后面看面粉干湿情况加入。
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筛入低粉和玉米淀粉，用手动打蛋器充分拌匀。注意搅拌不要划圈，防止起筋。
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搅拌好的面糊。
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蛋白加入白醋，用电动打蛋器打发蛋白。
白砂糖分三次加入，第一次是蛋白呈鱼眼泡泡时。
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第二次是泡泡绵密时。
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第三次是出现纹路时（图略）。
直到打蛋器提起有尖角，盆倾斜蛋白不流动，就打发好了。
这时候去预热烤箱，160度5分钟。
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把蛋白分三次加入蛋黄糊，J字形手法拌匀。要快而轻。
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拌好的面糊。需要颜色的，这时候可以分一部分出来混合。
可可粉，抹茶粉先用一点点温水化开。如果有这一步，就在开头减少一点牛奶量。
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乐葵模具内壁抹油，倒入面糊，提起来自由落体震三次，入烤箱。
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160度烤50分钟，出来后有一些回落。
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倒扣冷却，不烫手时脱模。
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这一次，左边这个加了可可粉。无图，加入方式随意。我是一层可可面糊，一层原色面糊，交替加入，直到加完。
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出来是这样的。
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拍照，美美的，香香的，开吃！
小贴士
烤箱温度和时间可以调整，原乐葵方子都是不到30分钟，但我的烤箱不行。50分钟有点开裂，但是我喜欢这种口感，干湿刚刚合适。
